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    Fischroggen

    Review of: Fischroggen

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    On 02.05.2020
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    Sea urchin roe oursin in French is eaten directly from the sea and in restaurants, where it is served both by itself and in seafood platters, usually spooned from the shell of the animal.

    Crab , shrimp and prawn roe still attached to those animals is also considered a delicacy. Common whitefish and especially vendace from the fresh water lakes in Finland are renowned for the excellent delicate taste of the roe.

    Roe is served as topping of toast or on blini with onion and smetana. Bottarga is primarily the salted and dried roe pouch of the Atlantic bluefin tuna ; it can also be prepared with the dried roe pouch of the flathead mullet , even if it is considered of low quality and less tasty.

    It is used minced for dressing pasta or sliced with olive oil and lemon Fishermen style. Norwegian caviar is most commonly made from cod , but caviar made from lumpsucker or capelin roe is also available.

    During winter season, when skrei, winter cod is available, roe is cooked in its sack and served with cod liver and poached cod.

    In some areas it is also common to fry the roe from freshly caught fish, to be eaten on bread or with potatoes and flatbread.

    Codfish roe and sardine roe are sold in olive oil. The fresh roe of hake pescada is also consumed a popular way of eating it is boiled with vegetables, and simply seasoned with olive oil and a dash of vinegar.

    In the Sines area Alentejo , a layer of dried pine needles is placed on the ground and, on top of it, a layer of sea urchins.

    This layer is topped with a second layer of dried pine needles. The pile is set on fire. The roe is removed from the cooked sea urchins and eaten.

    Sea urchin is not consumed in May, June, July, and August. The most common roe is that of the European carp; pike, herring, cod are also popular.

    Fried soft roe is also a popular dish. Sturgeon roe is a delicacy normally served at functions. Both types of roe are usually served lightly salted on buttered wheat bread, or as an accompaniment for blini , or used as an ingredient in various haute cuisine and festive dishes.

    More common roes, such as cod , Alaska pollock , and herring are everyday dishes. Salted cod or pollock roe on buttered bread is common breakfast fare and herring roe is often eaten smoked or fried.

    The roe of freshwater fish is also popular but the commercial availability is lower. Soft roe of various fishes is also widely consumed, mostly fried, and is a popular cantina-style dish.

    Roe found in dried vobla fish is considered delicious by some; though dried vobla roe is not produced separately as a stand-alone dish, roe-carrying vobla is prized.

    Tuna and ling dry brined roe is traditional in Andalusia and the Mediterranean coasts since antiquity.

    In all of the Spanish coastal regions, sea urchin roe is considered a delicacy and consumed raw.

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