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    Krebsbutter

    Review of: Krebsbutter

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    On 28.03.2020
    Last modified:28.03.2020

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    Fischfond und g Sahne dazugeben. Stärke anrühren und die Suppe damit binden. Suppe würzen. Restliche Sahne st. Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen und mit Pfeffer würzen.

    Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin von beiden Seiten jeweils 5 Minuten braten, salzen. Paprikaschoten putzen, in Rauten schneiden und zum Fleisch in die Pfanne geben, kurz m.

    Die Hummer nacheinander mit dem Kopf zuerst in reichlich kochendes Wasser geben - dabei darauf achten, dass das Wasser jeweils kräftig sprudelnd kocht - und 5 Minuten ziehen lassen.

    Etwas abkühlen lassen und dann das Fleisch ausbrechen. Von den Humm. Die Krebsbutter in einem Topf zerlassen. Mehl unterrühren und kurz darin anschwitzen.

    Gemüsebrühe und Sahne dazu geben und ca. Noch mal kurz aufkochen. Tagliatelle nach Anweisung kochen. Chilischote längs halbieren, entkernen und fein würfeln.

    Schalotten pellen und längs sechsteln. Knoblauch durchdrücken. Chili, Schalotten und Knoblauch darin andünsten. Zwiebeln und Fenchel in der Krebsbutter anschwitzen.

    Mit dem Fisch- und Rinderfond ablöschen und 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Wein und Ricard zugeben und nochmals aufkochen.

    Suppengrün und Zwiebeln grob zerteilen. In Krebsbutter andünsten. Knoblauch dazupressen und mit Brühe und Wein ablöschen. Bei milder Hitze 20 Minuten offen kochen lassen.

    Inzwischen die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Brühe du. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen.

    Erbsen waschen, Möhren und Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. Karotten, Kohlrabi, Erbsen, und Blumenkohl in separaten Töpfen bissfest kochen.

    Die Fischstücke mit Salz und Paprikapulver bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Fischstücke hierin goldbraun braten und herausnehmen.

    Im Restfett die Zwiebeln glasig dünsten, den Porree zufügen, alles u. Die Schalottenwürfel in Butter anschwitzen.

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